Кава вже кілька століть підряд є найпопулярнішим напоєм. Його вживають в усіх країнах, вигадуючи нові способи приготування. Класичним при цьому залишається метод приготування в турці. Освоїти його по силам будь-якій людині, навіть далекій від приготування кулінарних шедеврів. Вся технологія складається з кількох послідовних кроків. Однак, важливо враховувати деякі нюанси, як правильно варити каву в турці, щоб смак та аромат напою був справді божественним.
Як варити каву в турці правильно – покрокова інструкція
Цей варіант приготування ароматної кави потребує використання спеціального посуду. Він називається турка, інша його назва – джезва. Основна відмінність цього посуду – специфічна форма (широке дно та вузьке горло), а також в типі матеріалу основи та товщині стінок. До речі, чим грубші стінки джезви, тим насиченіший смак отримує готовий напій. При правильному приготуванні, зверху утворюватиметься пінка, яка й буде забезпечувати високу концентрацію запаху кави.
Покроково процес виглядає наступним чином:
- взяти відповідний кількості порцій об’єм води та кави;
- засипати всі інгредієнти в турку;
- поставити ємність на плиту з вогнем;
- уважно слідкувати за процесом, щоб зняти джезву з вогню як тільки процес приготування підійде до завершення.
Варто враховувати, що як тільки варка буде завершуватись, кавовий напій почне стрімко підійматись. Щоб не допустити виливання з посуду, потрібно встигнути миттєво зняти джезву з вогню.
Як правильно варити каву в домашніх умовах?
Для початку, варто дізнатись всі секрети, як варити каву в турці, щоб вона була дуже смачною. Перший нюанс – це власне сам посуд для приготування . Він може бути різних видів:
- мідна джезва — традиційний варіант, який використовується в країні, де й був придуманий цей спосіб варіння кави (Туреччина), цей матеріал забезпечує рівномірний нагрів напою в усьому об’ємі;
- алюмінієва — така турка добра тим, що вона довговічна та має низьку вартість, однак смакові якості кави будуть дещо нижчі при використанні саме такого посуду;
- керамічна — доволі дорогий варіант, який також забезпечує рівномірний прогрів напою в процесі приготування. Ще один плюс такого посуду – він не впитує запахи.
Залежно від особистих переваг, можуть використовуватись турки з глини, нержавійки. Щоб зробити процес приготування справжньою урочистою церемонією з певними традиціями, дехто використовує посуд з срібла.
Враховуючи тип посуду, є рекомендації щодо того, яку використовувати плиту. Наприклад, якщо це склокерамічна поверхня, то краще підійдуть турки з порцеляни чи кераміки. На індукційних плитах буде лише спеціальний посуд із нержавіючої сталі зі спеціальним дном. На газовій плиті можна використовувати будь-які види турок, проте потрібно ретельно налаштувати вогонь, щоб воно охоплювало лише дно посуду. Ось такі прості правила, як зварити каву в турці, слід запам'ятати, якщо плануєте робити це вдома постійно.
З чого почати приготування кави у турці?
Вивчаючи правила, як заварити каву в турці, варто врахувати такі нюанси:
- якість та сорт кави;
- якість води;
- помел кави.
Все це безпосередньо впливатиме на те, наскільки смачним вийде напій, навіть якщо береться найпростіший рецепт. Щодо сорту кави, то тут краще орієнтуватися на свої уподобання. А ось щодо води оптимально брати фільтровану, щоб можливі домішки не псували смакові якості напою.
Зерно краще молоти безпосередньо перед приготуванням, а не брати готовий порошок. Якщо ж з метою економії часу береться порошок, то цьому випадку варто суворо дотримуватися правил його зберігання.
Рецепт приготування кави в турці
Щоб не виникло проблем з тим, як приготувати кавовий напій, спочатку можна орієнтуватися на класичні пропорції:
Тобто стандартне співвідношення має бути 1:10. Далі можна шляхом експериментів варіювати склад, кількість води, зерна, підбираючи найкращий спосіб саме для себе.
Щоб відміряти потрібну кількість кави, не потрібні ваги. Досить використовувати пропорції у чайних чи столових ложках. Наприклад, стандартно в одній столовій ложці міститься 20-25 г порошку.
Простий рецепт кави в турці з пінкою
Щоб отримати смачний напій з пінкою, воду, каву, цукор одразу кладуть у джезву. Молоко при необхідності додається після того, як процес варіння завершиться і кава трохи настоїться.
Оптимальна температура, за якої завершується процес приготування кави — не 100 градусів, а 90. Тобто доводити до кипіння не потрібно. Щоб отримати напій із більш насиченим запахом та смаком, можна поставити турку на вогонь кілька разів, знову не доводячи до кипіння. Щоб не зіпсувати результату, наливати кавовий напій краще в прогріті чашки.
Ступінь помелу та дозування
Оптимальний помел для кави по-турецьки вдома – середня. Якщо ж орієнтуватися на класичну рецептуру, то він має бути екстрадрібним. Але текстура такого напою буде специфічною і не всім приємною, оскільки повністю позбутися суспензії після завершення процесу варіння не вдасться, напій буде досить щільним.
Як приготувати каву в турці зі спеціями?
Спеції можна додавати як на початку приготування, так і в процесі варіння або після завершення готування прямо в чашку. Цікаві поєднання – з кардамоном, корицею, чорним перцем, імбиром, гвоздикою. Можна брати зерна або змолоти вибрану спецію на порошок. Найкращий рецепт вибирається лише практичним шляхом, враховуючи особисті смакові уподобання. Щоб радувати себе справді смачними та корисними напоями, які даруватимуть заряд бадьорості та гарного настрою, можна чергувати рецепти.
0
Акції
Facebook
Instagram