Виды китайского зеленого чая
Многие считают, что чай производится двух видов - черный и зеленый. Однако многообразие таких сортов рождает неподдельный интерес именно к ним. Интересен и тот факт, что изначально потреблялся исключительно зеленый чай, а ферментированный черный стал лишь производной от основного продукта. Что же такое зеленый чай, как выглядит и готовится, заваривается и пьется?
Свой цвет продукт получил от природы - ведь все чайные листья одного цвета и только процесс ферментации меняет его. Зеленые сорта не подвергаются никакой обработке, кроме особой технологии дегидрации. Это обстоятельство стало причиной того, что они считаются максимально природными и соответственно полезными для организма.
Несмотря на кажущуюся однородность сырья - чайных листьев, существуют тысячи разных сортов, изготовление которых считается высоким искусством. Это и определяет вкус и качество конечного результата творчества мастеров своего дела.
Зеленый чай купить в Киеве и регионах Украины не сложно, а тройка наиболее популярных видов чая выглядит следующим образом:
- Мао Фен - место сбора - Анхой (Китай). Обработка сырья - листья и почки, проводится в день сбора урожая, поэтому чай получается невероятно ароматным;
- Лун Цзин - сорт крупнолистовой, универсальный - его вкус универсален, нравится всем без исключения. Вкус с цветочными и травяными оттенками и основным мотивом - легким вкусом тыквенных семечек.
- Би Ло Чунь - ценится за уникальный аромат. Соседство плантаций с фруктовыми садами дает листьям неповторимые фруктовые и цветочные оттенки, присутствуют и медовые нотки.
Чем полезен зеленый чай?
В составе продукта множество веществ, которые в той или иной степени позитивно влияют на самые разные органы и системы нашего тела. Только кофеин, любимый многими работоголиками:
- стимулирует мозг;
- дает бодрость и повышает тонус;
- улучшает работу сердца и сосудов;
- нормализует АД;
- снижает холестерин в крови;
- ускоряет метаболизм;
- предотвращает развитие новообразований, в том числе и злокачественных.
Пятикратное употребление в день чая, богатого антиоксидантами, тормозит старение организма, препятствует деменции. Продукт почти на четверть снижает уровень смертности, на треть - заболевания сердца и сосудов, почти на половину - развитие инсультов.
Особенности зеленого чая
С учетом того, что все листья собираются с кустов, логично было бы предположить, что оба напитка - близнецы-братья. И тем не менее, их вкусы и качества разительно отличаются и для многих становится открытием, что собраны они с одного и того же вида растения - Camellia Sinensis.
Отличие зеленых и черных сортов чая в технологии их обработки. В зеленых процесс ферментации не допускается выше 2-3%, тогда как в черных он составляет 70-85%. На вкусовые качества также влияет способ сушки - на солнце или в печи.
Щадящая обработка сохраняет исходное количество катехинов, поэтому и приготовление напитка не допускает повышения температуры воды выше 85 градусов. Чтобы сполна насладиться напитком, нужно, прежде всего, оценивать качество заварки. Лучшим считается крупнолистовой вариант без ароматизаторов и каких-либо добавок, кроме листовой почки. И еще один момент - цена продукта элитных сортов не может быть на уровне стоимости пачки обычного чая. В противном случае вы покупаете «кота в мешке», способного преподнести неприятные сюрпризы.
Как заваривать зеленый чай?
Мало просто купить зеленый чай в Украине: чтобы извлечь все, что мудрая природа заложила в чайный лист, нужно следовать нескольким правилам его приготовления:
- использовать качественную, мягкую воду - родниковую, фильтрованную. Водопроводной воде нужно дать отстояться;
- не кипятите воду, выключите печь в самом начале кипения;
- прогрейте посуду. В качестве заварника подойдет сосуд из стекла, фарфора, глины;
- заваривать напиток нужно проливами 5-7 раз. Китайцы используют для этой цели типод - сосуд с двумя колбами, позволяющий полностью сливать готовую заварку и заливать следующую порцию воды с температурой 75-850С.
Как производится китайский зеленый чай
Производство продукта начинается со сбора листьев, и главная цель этого этапа - не допустить в них развития процесса окисления. Этот этап особенно важен, поскольку от того, в каких условиях он проводится зависят сортовые качества чая. Учитывается время суток, температура и влажность. Далее следуют такие этапы, как:
- двух-трехминутное пропаривание;
- сушка в течении четверти часа;
- скрутка занимает от 60 до 80 мин;
- сушка в печи до полной дегидрации сырья;
Готовая заварка сортируется по качеству и осуществляется его фасовка и упаковка.
Где можно купить зеленые чаи в Киеве?
Недорого купить зеленый чай в Киеве и других регионах Украины предлагает интернет-магазин компании Ekava. Каталог содержит описание более трех десятков товарных позиций.
Заказать зеленый чай и приобрести его оптом или в розницу можно с доставкой по Киеву и регионам страны.
Загрузить ещё
Facebook
Instagram