Як заварювати чорний чай

Щоб отримати корисний для здоров'я, смачний і ароматний напій, необхідно мати відповідні знання про його приготування та застосовувати їх на практиці. Як правильно заварювати чорний чай, розберемося нижче.

У різних країнах існує культ чаю з притаманними їм традиціями, рецептами та церемоніями. Проте всіх об'єднує алгоритм, який гарантує отримання високоякісного продукту. Правильно заварений чай порадує вас приємним смаком та запахом, темно-бурштиновим кольором. Велику роль відіграє т використовувана вода, головною вимогою є її чистота та мінімальна кількість домішок.

Як правильно заварювати чорний чай

Отже, як заварювати чорний байховий чай, щоб він вийшов смачним, корисним та ароматним? Для отримання напою потрібні:

• заварка, її ділять на види: крупнолистова, дрібнолиста, гранульована та пакетована;
• заварник: для заварювання можна використовувати скляні, глиняні, керамічні або порцелянові чайники (металеві краще не застосовувати, в них може статися перегрівання чайного листа і з'явиться небажана гіркота в напої);
• відповідна вода: для отримання відмінного напою підійде тала, конденсована, очищена бутильована, що пройшла процес фільтрації.

Розбираючись, як правильно заварювати чорний чай у чайнику, найкраще слідувати алгоритму:

1. Підготовка води - потрібно довести її до 90-95 градусів, але не дати закипіти.
2. Прогрівання заварника - обдати його окропом, пройшовшись водою по його стінках.
3. Засипати заварку, розподіляючи її дном заварника.
4. Залити вміст заварника підготовленою водою на дві третини, накрити кришкою, через три хвилини - долити до верху.

Скільки часу потрібно заварювати чай?

Важливо знати не лише як заварювати чорний чай у заварнику, а й скільки на це потрібно часу? Різні сорти настоюються:

• чорний, пуер та улонг - 3-5 хвилин;
• білий та зелений - 2-3 хвилини;
• тизан - 5 хвилин.

Якщо перевищити час настоювання чаю, то ефірні олії, ліпіди та фенол мимоволі окисляться, що призведе до втрати «користі» та зіпсує смак (виникне неприємна гіркота).

Після закінчення заварювання потрібно злити напій зі заварника, відокремлюючи його від чайного листя.

Помилки при заварюванні чаю

Освоюючи навичку як правильно заварювати чорний листовий чай, потрібно врахувати промахи, що найчастіше допускаються:

1. Головною помилкою вважається заливання заварки окропом. По-перше, при контакті чайного листя з водою вище 95 градусів, вони втрачають усі корисні якості. По-друге, вода стає «мертвою», втрачаючи при кип'ятінні кисень. Тому, нагріваючи воду для заварювання, потрібно за нею стежити, щоб зняти з вогню, як тільки з'являться дрібні бульбашки, що піднімаються на поверхню.
2. Використання води з високим рівнем жорсткості призводить до металевого присмаку напою. Про смачний напій у цьому випадку не йдеться.
3. Недотримання часу настоювання конкретного сорту чаю.
4. Використання неправильної кількості заварювання. Щоб отримати напій з характерним для нього смаком і запахом, потрібно заварювати 2 г листя чаю на кожні 200 мл води. Потрібно розуміти, що вживання надмірно міцного напою негативно впливає на здоров'я, тоді як правильно приготовлений напій приносить багато користі.
5. Наука про те, як заварювати чай чорний і зелений (не важливо якого виробника - турецький, китайський чи кенійський) говорить, що повторне заварювання класичного листа не приносить людині ніякої користі. Смакові якості такого напою не витримують критики. Однак, деякі сорти з товстішим листом або дуже щільно скручені можна заварювати двічі. Багаторазове заварювання прийнято в Азії, тут так п'ють пуер, улун та білий, використовуючи при настоюванні більше заварювання.
6. Використання низькопробної заварки. Навіть якщо ви дотримуватиметеся всіх правил заварювання, ви не отримаєте смачний напій, використовуючи заварку поганої якості.

Виявляється, чорний чай і як його заварювати — це ціла наука, осягаючи яку, можна доторкнутися до традицій, яким кілька сотень років. Справжні гурмани цінують чистий смак чаю, але можна доповнити молоком, лимоном, листям м'яти чи смородини, зернами кмину.